Thaise Curry Mosselen

Een keer wat anders dan de traditionele manier van Mosselen maken. Deze keer, met heerlijke Pikante Oosterse kruiden. Stokbroodje met kruidenboter erbij maakt dit recept helemaal af.

Recept voor 4 personen

Ingredienten:

4 KG Mosselen

500 ml. Kokosmelk

1 Rode peper

1 Gele Peper

3 Eetlepels Rode Curry Pasta

6 cm Gember

4 Eetlepel vissaus

4 Tenen knoflook

1 Limoen

2 Uien

1 Prei

3 Wortelen

2 Eetlepels olijfolie

1 Bos Verse Koriander

Bereiding:

Maak de mosselen schoon met koud water. Mosselen die kapot zijn of niet meer dicht gaan gooi deze dan weg. Snij de Rode en Gele Pepers (haal de pitjes eruit), Gember, Knoflook, Prei, Wortelen en Uien fijn en fruit deze aan met twee eetlepels olijfolie in een grote pan. Het beste wat je hiervoor kan gebruiken is een grote soeppan. Na het fruiten, voeg de kokosmelk en 4 eetlepels vissaus hieraan toe. Roer er nu 4 eetlepels Rode Curry Pasta door. Breng dit langzaam aan de kook. Doe nu de mosselen in de pan en doe de deksel erop. Kook deze tussen de 5 – 7 minuten. Schep de mosselen goed door en bestrooi deze met een ruime hoeveelheid fijngesneden Verse Koriander. Als finishing touch, knijp wat limoensap erover en het mosselfeest kan beginnen.

Eet smakelijk …